Was macht man eigentlich mit Kurkuma?

Kurkuma ist leicht pfefferig-bitter, aber fein im Geschmack und läßt sich vielseitig einsetzen. Kombinieren läßt es sich am besten mit Knoblauch, Chili und Zwiebeln.

In der indischen Ernährungskunde des Ayurveda wird Kurkuma zu den "heißen" Gewürzengezählt, die reinigend und energiespendend auf den Organismus wirken. Obendrein ist Kurkuma bekannt für seine entzündungshemmenden und den Verdauungsapparat schützenden und stärkenden Eigenschaften. So wird es seit Jahrtausenden in der Phytotherapie als Heilpflanze eingesetzt und zeigt damit auf, wie sehr man schon durch eine bewußte, ausgewählte Ernährung der Gesundheit etwas Gutes tun kann.

Hier ein Soßen-Rezept mit Kurkuma. Die Soße paßt hervorragend zu gedünstetem Gemüse, zu Gebratenem, zu Reis und Kartoffeln:

200 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne oder Pflanzensahne
Thymian als frischen Zweig oder getrocknet
1/4 TL Koriander 
1/4TL Kurkuma 
Chiliflocken 
Salz und Pfeffer, aus der Mühle 
etwas Zitronenschale, abgeriebene 
Sojasauce zum Abschmecken

Die Gemüsebrühe mit der Sahne verrühren und in der Pfanne oder einem Topf kurz aufkochen lassen. Mit Koriander, Kurkuma, Chiliflocken, Pfeffer, Salz und der Sojasauce abschmecken und noch etwas einköcheln lassen. Zum Schluß die Zitronenschale und Thymian zugeben.


Wenn Sie in einer Saucière servieren, können Sie als Deko eine Fingerspitze Kurkuma auf die Oberfläche der Soße stäuben.
Guten Appetit!

Passende Artikel
MILL&MORTAR Thymian geschnitten Bio 30g Mill & Mortar Thymian, geschnitten, Bio
Inhalt 30 Gramm (18,97 € / 100 Gramm)
5,69 €
MILL&MORTAR Zitronenthymian Bio 18g Mill & Mortar Zitronen-Thymian, Bio
Inhalt 18 Gramm (37,50 € / 100 Gramm)
6,75 €
MILL&MORTAR Jalapeño Chili Flocken 45g Mill & Mortar Jalapeño Chili, Granulat
Inhalt 45 Gramm (15,78 € / 100 Gramm)
7,10 €
MILL&MORTAR Chipotle Chili Flocken 45g Mill & Mortar Chipotle Chili
Inhalt 45 Gramm (15,89 € / 100 Gramm)
7,15 €
MILL&MORTAR Chiliflocken Bio FairTrade 45g Mill & Mortar Chiliflocke "Dilip's Chili" , Bio, Fairtrade
Inhalt 45 Gramm (14,78 € / 100 Gramm)
6,65 €
MILL&MORTAR Weißer Pfeffer aus Sri Lanka Bio 50g Mill & Mortar Weißer Pfeffer aus Sri Lanka, Bio
Inhalt 50 Gramm (14,30 € / 100 Gramm)
7,15 €
MILL&MORTAR Schwarzer Pfeffer aus Sri Lanka Bio 50g Mill & Mortar Schwarzer Pfeffer aus Sri Lanka, Bio
Inhalt 50 Gramm (14,20 € / 100 Gramm)
7,10 €
MILL&MORTAR Schwarzes Flockensalz 80g Mill & Mortar Schwarzes Flockensalz
Inhalt 80 Gramm (8,13 € / 100 Gramm)
6,50 €
MILL&MORTAR Pyramidensalz aus Zypern 70g Mill & Mortar Pyramidensalz
Inhalt 70 Gramm (9,29 € / 100 Gramm)
6,50 €