SoulSpice Tellicherry Pfeffer ganz 55g

DE-ÖKO-003
Nicht EU-Landwirtschaft

HERKUNFT

Indien, Kerala-Urwald. Der Pfeffer wird in kleinen Parzellen ohne Einsatz von Chemikalien biogisch angebaut, von Hand verlesen und an der Luft schonend getrocknet.

KÜCHENTIPP

Tellycherry Pfeffer ist eine exklusive Würze für Suppen, Fisch, Wild, Rind, Lamm, Schwein, Geflügel, Gemüse, Kartoffeln, Reis, Rohkost, Salat, Käse, Nudeln und Dips. Er kann ganz oder frisch gemahlen verwendet werden. Da Tellicherry Pfefferbeeren größer als normale schwarze Pfefferkörner sind, wird er im Mörser zerkleinert.

PFLANZE

Piper nigrum (Familie der Pfeffergewächse) ist eine tropische Kletterpflanze, die viel Wärme und Luftfeuchtigkeit braucht. Ihre ursprüngliche Heimat ist die Malabarküste in Indien, wo die Tellicherry-Pfefferpflanze ideale klimatische und geografische Bedingungen hat, um beste Beeren hervorzubringen. Die Steinfrüchte sind zunächst grün, dann gelb-orange und bei Vollreife rot.HEILKUNDESchwarzem Pfeffer wird in der Ayurveda nachgesagt, dass er den gesamten Stoffwechsel anregt und entzündungshemmende, antimikrobielle, antiallergischen Eigenschaften hat.

GESCHICHTE

Die Kenntnis von Anbau, Ernte und Fermentierung des Tellicherry-Pfeffers werden in der Region unserer Erzeugergemeinschaft als indigenes Wissen seit Jahrhunderten tradiert und sind ein unschätzbares Kulturgut. Allgemein war Pfeffer bereits in der Antike ein kostbares Gut und wurde zeitweilig mit Gold aufgewogen. Er ist ein Symbol für Qualität, jahrhundertealte Tradition und Weitergabe von kulinarischen Werten.